Kakaopoeier, 'n onversoete sjokoladeproduk, voeg 'n diep sjokoladegeur by nageregte en drankies. Kakaopoeier kom voor wanneer die vet, wat kakaobotter genoem word, tydens verwerking uit die kakaobone verwyder word. Die oorblywende gedroogde vaste stowwe word gemaal in die produk wat as kakaopoeier verkoop word.

Natuurlike kakaopoeier is kakao waarvan die suur nie gestroop is nie. Natuurlike kakaopoeier is gewoonlik ligter van kleur, en omdat dit al sy sure in takt het, word dit gewoonlik met koeksoda gepaard omdat die metaalsmaak wat in die natriumkarbonaat van koeksoda vrygestel word, versag word deur die suur in natuurlike kakaopoeier .