Kaseïenfosfopeptied (CPP) is 'n soort funksionele voedselbymiddels
Kaseïenfosfopeptied is kaseïen wat deur tripsien of tripsien gehidroliseer word, wat verfyn en gesuiwer word. Die kernstruktuur daarvan is Ser (P) - Ser (P) - Ser (P) - Glu Glu - (Ser: serien, Glu: glutamiensuur, P: fosfaat). Die fosfoserienresidu (- Ser (P) -) in hierdie struktuur bestaan in trosse en dra negatiewe ladings in die swak alkaliese pH-omgewing van die ingewande, wat verdere werking van verteringsensieme kan voorkom en CPP van verdere hidrolise kan voorkom, wat lei tot stabiele teenwoordigheid in die ingewande. Binnelandse navorsing het bevind dat hoe kleiner die molêre verhouding van stikstof tot fosfor in CPP, hoe korter die peptiedketting van CPP, en hoe hoër is die digtheid van fosfaatgroepe, wat lei tot hoër CPP-suiwerheid en sterker bevordering van kalsiumabsorpsie en benutting.
Kalsium word net maklik geabsorbeer as dit in die vorm van ione bestaan, en in neutrale en swak alkaliese omgewings is dit maklik om onoplosbare soute met suurione te vorm en verlore te gaan. Die absorpsie-effek van CPP op kalsium word hoofsaaklik gemanifesteer deur sy vermoë om met kalsium in neutrale en swak alkaliese omgewings te bind, die generering van onoplosbare neerslae te inhibeer, kalsiumverlies te vermy en uiteindelik passief te absorbeer as gevolg van die toename in vrye kalsiumkonsentrasie. Huidige navorsing toon dat die effek van CPP op die bevordering van kalsiumabsorpsie hoofsaaklik in die volgende aspekte gemanifesteer word:
- (1) Bevorder die absorpsie van kalsium in die dunderm.
Die graankosse in menslike dieet bevat 'n groot hoeveelheid hoë fosforkomponente soos fitiensuur en inositolheksafosfaat, wat met kalsium in die pH 7-8-omgewing aan die onderkant van die dunderm kombineer om kalsiumfosfaatpresipitate te vorm. CPP kan die vorming van kalsiumfosfaatpresipitasie inhibeer, 'n hoë konsentrasie vrye kalsium handhaaf, passiewe absorpsie van kalsium bevorder, en 'n ander pad word vir vitamien D as 'n kalsiumabsorpsiebevorderaar.
- (2) Bevorder die benutting van kalsium deur bene.
Diere-eksperimente toon dat CPP die absorpsie en benutting van kalsium kan bevorder, die effek van osteoklaste kan verswak en beenresorpsie kan inhibeer.
- (3) Bevorder die benutting van kalsium deur tande.
In die verlede is geglo dat die kou van kaas na etes speekselafskeiding kan stimuleer, sodat alkaliese speeksel die suur stowwe op tandheelkundige gedenkplaat kan buffer van korroderende emalje, wat help om die voorkoms van tandkariës te voorkom. In onlangse jare het navorsing bevind dat CPP wat in kaas vervat is, kalsiumione in voedsel aan tandkariës kan bind, wat emalje-demineralisering verminder en sodoende anti-kariesdoelwitte bereik.
Navorsing het bevind dat sperm in kultuurmedium wat CPP bevat aansienlik hoër vermoë het om eierselle binne te dring en die mate van spermvariasie kan verminder, wat embrioniese ontwikkeling meer stabiel maak. CPP kan ook die biobeskikbaarheid van metaalione soos yster, sink en magnesium verbeter, daarom staan dit bekend as 'n peptiedstof met metaaldraerfunksie. Tans word CPP in kinderkerrierys, drankies, kougom en ander voedsel- en gesondheidsprodukte in die buiteland toegepas. Navorsing en toepassing oor die behandeling van kalsiumtekort by kinders, osteoporose by bejaardes, onvrugbaarheid en tandheelkundige gesondheid is ook aan die gang. Omdat CPP 'n peptied is wat uit natuurlike proteïene onttrek word en die voordele van minimale nadelige reaksies, veiligheid en betroubaarheid het, sal dit wyd gebruik word. Die sensitiseringsreaksie van kaseïen, afgeroomde melkproteïen en CPP is in die buiteland bestudeer, en daar word gevind dat die sensitisering van CPP baie klein is, wat daarop dui dat dit toegepas kan word op die grondwet wat allergies is vir melk. Daar moet egter ook op gelet word dat die faktore wat die effek van CPP beïnvloed, baie kompleks is, en hul rol in kalsiummetabolisme moet nog verbeter word.
Pos tyd: Jun-15-2023
