Voedselgraad Natuurlike Voedsel Preserveermiddel polilisine poeier

Polilisien is 'n polimeer wat uit lisienmonomere bestaan, wat gewoonlik in natuurlike of sintetiese vorms voorkom. Dit het 'n verskeidenheid toepassings, insluitend in die voedselindustrie, medisyne en biotegnologie.

Polilisien (ε-poly-L-lisine, EPL) is 'n klein natuurlike homopolimeer van die essensiële aminosuur L-lisien wat geproduseer word deur
bakteriële fermentasie. ε-Poly-L-lysine word as 'n natuurlike preserveermiddel in voedselprodukte gebruik.ε-Polylysine behoort aan die groep van kationiese polimere. In water bevat ε-polisien 'n positief gelaaide hidrofiliese aminogroep. Volgens navorsing word ε-polisien elektrostaties aan die seloppervlak van die bakterieë geadsorbeer, gevolg deur 'n stroping van die buitenste membraan. Dit lei uiteindelik tot die abnormale verspreiding van die beskadiging van die bakteriese sel.
ε-polisien word erken as 'n baie veilige stof in die wetenskaplike gemeenskap. ε-polisien is algemeen erken as veilig as voedselpreserveermiddel in Oktober 2003. Dit is goedgekeur vir gebruik as 'n antimikrobiese middel in gekookte rys of soesji-rys teen vlakke tot 50 milligram per kilogram (mg/kg) rys. Die resultate van 'n akute toksisiteitstudie en bakteriese toetse vir mutagenisiteit toon dat ε-polisien nie-toksies was en daar was geen bewyse vir mutageniese aktiwiteit van ε-polisien nie. So ε-Polylysine is absoluut veilig om as voedsel preserveermiddel gebruik te word.