100% Natuurlike Suiwer Organiese Groen Tee Matcha Poeier

Matcha-poeier kan in verskeie grade verdeel word volgens kwaliteit en graad, en hulle het hoofsaaklik die volgende verskille:

Eerstens, grondstowwe en planttoestande：

• Premium matcha poeier

 Die rou materiaal word gewoonlik gekies uit 'n spesifieke variëteit teebome, soos Yobai. Die blare van hierdie teeplant is vars, sag en groen van kleur. Hierdie teeplante word gewoonlik in 'n omgewing met behoorlike skaduwee gekweek. Byvoorbeeld, in bekende matcha-produserende gebiede soos Uji, Japan, sal teeboere tralies bo die teebome bou en dit vir ongeveer 20-30 dae met materiale soos riete skadu. Skadu kan die fotosintese van teeplante verander, die inhoud van chlorofil en aminosure verhoog, en die inhoud van tee-polifenole verminder, wat matcha lekkerder en minder bitter maak.

Wanneer jy pluk, pluk slegs een knop en twee blare of een knop en een blaardeel bo-aan die teeboom. Hierdie dele is die rykste aan voedingstowwe en verseker die delikate smaak van matcha-poeier. Pluktyd is ook baie streng, gewoonlik in die lente, spesifiek rondom April tot Mei, wanneer die gehalte van tee die beste is.

• Medium matcha poeier

Die verskeidenheid teeplante mag relatief uiteenlopend wees, maar die gehalte is ietwat minderwaardig. Skadumaatreëls tydens plant is dalk nie so perfek soos teebome met hoëgraadse matchapoeier nie. Die skadutyd mag korter wees, ongeveer 10-20 dae, wat lei tot effens laer chlorofil- en aminosuurinhoud in die tee en effens hoër polifenolinhoud in die tee.

Die keusekriteria is relatief los en kan effens ouer blare insluit, soos dele van 'n knop van drie blare, wat tot 'n mate die kwaliteit en smaak van matchapoeier beïnvloed.

• Laegraadse matchapoeier

Rou teeboomvariëteite is meer algemeen, planttoestande is eenvoudig, en daar mag geen fyn skadubehandeling wees nie. Die blare van hierdie teeplant is harder in tekstuur en minder groen van kleur as premium matcha.

'n Wyer reeks blare word gepluk, insluitend ouer blare, en pluktye is dalk nie beperk tot die beste tydperk nie, wat die kwaliteit van die tee ongelyk maak.

Tweedens, verwerkingstegnologie

• Premium matcha poeier

Nadat die teeblare gepluk is, word dit deur stoomdood behandel, wat 'n relatief sagte metode van doodmaak is. Deur hoë temperatuur stoom in 'n kort tydjie (gewoonlik 10-30 sekondes) te gebruik om die ensiemaktiwiteit in tee te vernietig, kan die natuurlike kleur van tee, aroma en voedingstowwe goed behou word. Byvoorbeeld, in die verwerking van gevorderde matchapoeier word die teeblare vinnig afgekoel na stoomdood om te verhoed dat die afvalhitte die kwaliteit van die tee nadelig beïnvloed.

Die droogproses is ook baie fyn, gewoonlik met natuurlike droging of lae temperatuur droging, sodat die waterinhoud van tee tot ongeveer 3%-5% verminder word. Nadat die klipmaalproses meer krities is, sal gevorderde matcha-poeier 'n klipmeul van natuurlike klip gebruik, wat teen 'n lae spoed (ongeveer 20-30 RPM) maal, wat die tee baie fyn kan maal, die deeltjiegrootte kan 3-5 mikron bereik, wat die voedingstowwe en geurstowwe van die tee ten volle kan vrystel.

• Medium matcha poeier

Die metode van doodmaak kan 'n kombinasie van stoomdoodmaak en wokbraai wees. Indien die beheer van temperatuur en tyd nie presies genoeg is nie, kan die kleur en aroma van tee beïnvloed word.

Tydens die droogproses kan die temperatuur effens hoër wees en die tyd effens langer, wat kan lei tot die verlies van sommige voedingstowwe en aromakomponente in die tee. In die maalproses kan die toerusting wat gebruik word 'n meganiese slyper wees, hoewel dit 'n sekere fynheid kan bereik, maar die deeltjiegrootte is gewoonlik ongeveer 5-10 mikron.

• Laegraadse matchapoeier

Eenvoudige verhittingsmetodes, soos direkte hoëtemperatuurdroging, kan gebruik word om die voedingstowwe en natuurlike aroma van die tee te vernietig.

Wanneer die gedroogde tee gemaal word, kan 'n growwer maaltoerusting gebruik word, en die deeltjies na maal is groter, gewoonlik ongeveer 10-20 mikron.

Derdens, die voorkoms van kleur

• Premium matcha poeier

Die kleur lyk helder smaraggroen, wat te danke is aan die hoë chlorofilinhoud. En die kleur is eenvormig, daar is geen ooglopende kleurverskil nie. Wanneer die matcha-poeier in 'n wit papier of houer geplaas word, is dit soos 'n fyn lagie smaraggroen tule, wat 'n vars en elegante gevoel gee.

• Medium matcha poeier

Die kleur is groen, maar dit is effens dof in vergelyking met premium matcha-poeier en kan 'n effense geelgroen tint hê.

• Laegraadse matchapoeier

Die kleur is geel of groenerig, nie helder genoeg nie.