Voedselbymiddels Wetgewing & Etikettering Advies

Wat is Voedselbymiddels?

Voedselbymiddels is stowwe wat regdeur produksie by voedselprodukte gevoeg word om verskeie tegnologiese funksies soos geur, kleur of stabiliteit van die produk te verskaf.

Wat is die verskil tussen 'n voedseladditief en 'n voedselbestanddeel?

Die terme voedsel 'bymiddels' en 'bestanddele' verwys na verskillende aspekte van wat in voedsel ingaan, en hulle dien verskillende doeleindes. Byvoorbeeld, hoewel heuning, suiker en eiergele almal 'n tegnologiese funksie in verskeie voedselprodukte het, word dit nie as bymiddels beskou nie, want dit is gewoonlik herkenbare komponente wat bydra tot die smaak, tekstuur of voedingswaarde van die kos, en word dikwels op hul eie. In plaas daarvan word daar na hulle verwys as bestanddele.

Aan die ander kant word bymiddels nie tipies self verteer of as primêre bestanddele van 'n maaltyd gebruik nie. In plaas daarvan word hulle gebruik om die kwaliteite van die kos te verbeter of te bewaar, dikwels sonder om voedingswaarde by te voeg.

Voedselbymiddels kan gebruik word om:

• Behou die voedingsgehalte van die kos
• Verbeter sy raklewe of handhaaf kwaliteit
• Verbeter sy aantrekkingskrag vir verbruikers deur verbeterde geur, kleur of tekstuur
• Maak die produksie en berging van voedsel moontlik

Waarom gebruik die voedselbedryf bymiddels?

Terwyl die kos wat ons by die huis voorberei gewoonlik kort ná voorbereiding geëet word, moet kos wat in winkels en aanlyn verkoop word, dikwels langer stabiel en aantreklik bly. Bymiddels speel 'n sleutelrol in wêreldwye voedselproduksie om te help voldoen aan verbruikers se eise vir geur, veiligheid en varsheid. Deur die stabiliteit van voedsel te verbeter, dra hulle ook by tot die vermindering van voedselvermorsing, wat 'n groot bekommernis oor volhoubaarheid is.

Voedselbymiddels kan vir baie 'n prentjie van 'n sintetiese chemikalie optower. Dit is egter nie altyd die geval nie, aangesien baie bymiddels afkomstig is van natuurlike stowwe, soos lesitien van soja en karrageen van seewier. Trouens, verbruikers voeg doelbewus bymiddels by hul huiskos, soos konfytmakers wat pektien (E440) byvoeg om 'n goeie set by die konfyt te verseker. Ongeag die bron daarvan, veiligheid is altyd van die uiterste belang in die gedagte van die reguleerder wanneer die gebruik van bymiddels in voedsel goedgekeur word.

Ontwikkelinge in voedselwetenskap het gelei tot 'n meer gereelde gebruik van bymiddels in moderne voedselproduksie. Daar is nou honderde verskillende stowwe wat as voedselbymiddels gebruik word en vele meer as geurmiddels, wat almal gereguleer word vir die veiligheid van verbruikers.

Hieronder ondersoek ons ​​sommige van die mees algemene soorte voedselbymiddels.

Verskillende tipes voedselbymiddels en hul gebruike in voedsel

Kleursels

Kleurstowwe is bymiddels wat gebruik word om die kleur in 'n kos te herstel of na vore te bring. Hulle kan natuurlik wees, soos beetrooi (E162) of sinteties soos tartrasien (E102).

Tartrasien is een van die ses kleure wat by sommige kinders aan hiperaktiwiteit gekoppel word. Nadat navorsing deur die Voedselstandaarde-agentskap uitgevoer en befonds is, en deur die Europese Voedselveiligheidsowerheid hersien is, is wysigings aan byvoegingsregulasies ingestel om te vereis dat voedsel wat dit bevat 'n spesifiek bewoorde waarskuwing in hierdie effek moet dra.

Daar is ander voedselbymiddels wat waarskuwings vereis, soos Azo-kleurstowwe, wat allergieë by sensitiewe individue kan veroorsaak, en Aspartaam, wat skadelik kan wees vir mense met fenielketonurie (PKU), 'n seldsame genetiese afwyking.

Preserveermiddels

Preserveermiddels verleng die raklewe van voedsel deur te beskerm teen agteruitgang wat deur mikroörganismes veroorsaak word. Algemene voorbeelde sluit in kalsiumpropionaat (E282), wat algemeen in brood gebruik word, en kaliumsorbaat (E202) wat in groentesmeer/margarien gebruik word.

Antioksidante

Antioksidante voorkom die agteruitgang van voedsel deur die chemiese proses van oksidasie. Dit sluit in die voorkoming van afgeure wat in voedsel gevorm word deur die oksidasie van vette en olies in die voedsel met behulp van tokoferole (E306). Net so kan die toediening van askorbiensuur (E300) gebruik word om verbruining te voorkom deur oksidatiewe reaksies te inhibeer. Askorbiensuur word meer algemeen as Vitamien C deur verbruikers erken.

Versoeters

Versoeters is bymiddels wat gebruik word om 'n soet smaak in kos te skep. Tipies word nie-voedende versoeters soos aspartaam ​​en sukralose gebruik om 'n soet smaak te produseer sonder die bykomende kalorieë wat in suiker en natuurlike versoeters soos heuning voorkom.

Soms kan verskeie nie-voedende versoeters saam of met suiker gebruik word om 'n spesifieke geur te verkry of die algehele vlak van soet sinergisties te verhoog.

Emulgeerders

Emulgeerders stel olie en water in staat om saam te meng en die emulsie te behou, wat stabiliteit verseker met geen skeiding van die water- en vetgedeeltes in die produk nie.

Emulgeerders word algemeen gebruik in mayonnaise, roomys en sjokolade. Voorbeelde sluit in mono- en digliseriede van vetsure (E471) en sojalesitien (E322), wat albei in roomys, gereed-vir-gebruik versiersels en kitswarmsjokolade voorkom.

Geurversterkers

Geurversterkers word gebruik om die bestaande smaak van 'n voedsel 'n hupstoot te gee sonder om hul geur te verskaf (dws hulle smaak niks anders as om die bestaande geur van die produk te verbeter nie). Die mees algemene (en omstrede) voorbeeld is mononatriumglutamaat (MSG, E621), wat in skyfies en sout noedels voorkom.

Voedselbymiddelswetgewing in die Verenigde Koninkryk

Volgens wetgewing oor voedselbymiddels moet alle bymiddels goedgekeur word voordat dit in die VK gebruik kan word. Vir 'n voedseladditief om vir gebruik goedgekeur te word, moet dit as voordelig vir die verbruiker beskou word. As dit byvoorbeeld smaak verbeter, raklewe verleng of die kwaliteit van die kos verbeter.

Uitgebreide assesserings van wetenskaplike en tegniese verslae word vereis om 'n bymiddel se veiligheid, tegnologiese behoefte te verseker en dat die gebruik daarvan nie sal veroorsaak dat die verbruiker mislei word nie. Elke bymiddel wat goedgekeur is, word toegelaat vir gebruik in sekere voedselsoorte en op 'n maksimum voorafbepaalde vlak.

Hierdie regulasies help om te verseker dat bymiddels slegs gebruik word in produkte wat voordeel trek uit hul teenwoordigheid, en dat teenwoordigheid tot die minimum beperk word wat nodig is om die gewenste resultate te behaal.

Die lys van die goedgekeurde bestanddele en E-nommers wat in voedselprodukte gebruik kan word, word op dieFood Standards Agency se webwerfen in die behoue ​​EU-regulasie 1333/2008.

Wat is 'n E-nommer?

Daar word dikwels na bymiddels verwys deur hul E-nommers soos deur hierdie gids geïllustreer. Die E-nommer-klassifikasiestelsel is geskep as deel van 'n poging om 'n enkele lys te hê vir elke funksionele groep bymiddels met die 'E' wat van plan is om aan verbruikers voor te stel dat die toegelate bymiddels as veilig in die EU geklassifiseer is. Dit word wêreldwyd erken, en die Internasionale Nommerstelsel (INS) vir Voedselbymiddels wat in die Codex Alimentarius gevind word, is hierop gebaseer. Die stelsel is vir die eerste keer in 1962 vir kleure gebruik, en is daarna in 1964 gebruik vir die richtlijn oor preserveermiddels, 1970 vir antioksidante en in 1974 vir emulgatoren, stabiliseerders, verdikkers en geleringsmiddels.

Harmonisering van hierdie bymiddels was die volgende doelwit as deel van die poging om die interne mark in die EU te skep. Harmonisering van bymiddels het gedurende die laat 1980's en die vroeë tot middel 1990's plaasgevind.

Moet jy bymiddels op voedseletikette verklaar?

Ja, dit is verpligtend dat voedselbymiddels op die bestanddelelys gelys word wanneer dit in 'n voedselproduk teenwoordig is, hetsy deur hul naam of E-nommer, om te voldoen aan regulasies vir etikettering van voedselbymiddels.

Die bymiddel se doel of funksie binne die produk moet ook vermeld word. Voorbeelde van sulke funksies is sure, suurheidsreguleerders, teenkoekmiddels, emulgatoren, geleringsmiddels, humectants en rysmiddels, onder andere.

Hoe om voedseladditiewe in die Verenigde Koninkryk te etiketteer

Etikettering met E-nommers of volledige byvoegingsnaam

Alhoewel die bymiddelregulasies ingestel is met die doel om burgers se veiligheid te verseker, kan die voorkoms daarvan op voedseletikette verbruikers afskrik met mandy om korter bestanddeellyste, met so min bymiddels as moontlik, as meer aantreklik te sien – 'n konsep wat bekend staan ​​as 'n 'skoon etiket'. E-nommers het veral kommer wek, met verbruikers wat bevraagteken hoekom vervaardigers wat in hul kos is 'wegsteek' deur kodes te gebruik, eerder as om die kodes te beskou as 'n instrument wat eintlik bedoel was om deursigtigheid te verbeter.

In die VK is dit algemene praktyk om die bymiddel se volle naam op 'n etiket te gebruik, aangesien dit minder negatiewe persepsies kan uitlok en oor die algemeen deur verbruikers verkies word. Vir meer chemies klinkende en minder bekende bymiddels word E-nommers egter dikwels gebruik. Boonop kan ruimtebeperkings die gebruik van E-nommers vereis, aangesien dit baie korter kan wees as hul volle naam eweknieë.

Ideaal gesproke moet die produketiket bekendheid aan die verbruiker weerspieël. Ons beveel ook aan dat 'n handelsmerk die etikettering van bymiddels konsekwent oor sy produkportefeulje benader om begrip te verbeter.

As bymiddels in 'n voedselproduk gebruik is, moet jy verseker dat dit slegs gebruik word in wettig toegelate voedsel en hoeveelhede, relevant tot die markte van verkoop (aangesien verskillende lande verskillende benaderings tot regulasies het).

Om te ondersteun om aan verbruikers te kommunikeer dat bymiddels nie altyd so skrikwekkend is soos dit lyk nie, het sommige handelsmerke begin om bykomende inligting oor bymiddels saam met die wetlike terminologie op hul etikette in te sluit wat dit in meer herkenbare taal vereenvoudig. Byvoorbeeld, 'askorbiensuur, 'n vorm van vitamien C, wat ook in sitrusvrugte voorkom'. Dit is 'n nuttige taktiek om jou kliënte op te voed, maar wees versigtig met voldoening, aangesien jy nie die verbruiker wil mislei om te dink jou produk bevat sitrusvrugte nie.

Hoe om sulfietbymiddels vir allergiese verbruikers te etiketteer

Bymiddels wat allergiese reaksies of onverdraagsaamhede kan veroorsaak, soos sulfiete, moet in die bestanddelelys uitgelig word indien dit bo voorafgestelde vlakke teenwoordig is en verklaar word selfs wanneer dit los of in nie-voorverpakte voedsel verkoop word. Vir Swaeldioksied (E220) en sulfiete (E221 tot E228) moet hulle gemerk word indien teenwoordig bo 10 mg/Kg of 10 mg/liter. Dit word bereken as die hoeveelheid swaeldioksied in die finale produk, soos dit verbruik sou word.

Indien die allergeen teenwoordig is in 'n produk wat vrygestel is van 'n bestanddeellys, moet 'n 'bevat'-verklaring gebruik word, tensy die naam van die produk die allergeen insluit, wat in die geval van swaeldioksied of sulfiete nie waarskynlik is nie. om te gebeur.

As swaweldioksied of sulfiete as 'n preserveermiddel in een van die bestanddele van 'n voedsel teenwoordig is, byvoorbeeld in die appels in die vulsel van 'n appeltert, moet die teenwoordigheid daarvan as 'n allergeen op die voedseletiket aangedui word. Die vereiste is uiteengesit in behoue ​​Regulasie (EU) 1169/2011, Bylae II, 12, maar etikettering gevolge hiervan is dalk nie onmiddellik voor die hand liggend nie. Dit is hier waar 'n etiketteringkundige kan verseker dat jou voedseletiket voldoen.

Watter voedselbymiddels word in die Verenigde Koninkryk verbied?

Sommige voedselbymiddels word in die Verenigde Koninkryk verbied weens hul potensiaal om skadelike effekte te veroorsaak as dit verbruik word. As hulle byvoorbeeld kankerverwekkend is (bv. Soedan-kleurstowwe), lei dit tot hiperaktiwiteit by kinders (bv. Southampton ses kleure) of het voedingsgevolge (bv. newe-effekte soos maagkrampe en ander gastroïntestinale kwessies wat deur die toevoeging Olestra veroorsaak word).

Lande stem nie altyd saam oor die veiligheid van bymiddels nie. Dit is die geval met titaandioksied, wat gebruik word om 'n wit kleur in sommige bakkeryprodukte en lekkergoed te produseer. Dit word in die EU verbied, maar na oorweging het die VK besluit om dit wettig te hou.

In November 2022 het die Europese Hof van Justisie die klassifikasie van titaandioksied as 'n karsinogeen deur inaseming nietig verklaar, aangesien teenstrydighede in die toksisiteitsbevindings opgemerk is. Frankryk het besluit om teen die nietigverklaring te appelleer, wat beteken dat titaandioksied ten tyde van die skrywe nie in voedsel in die EU en Noord-Ierland gebruik kan word nie.

Daar is getoon dat kaliumbromaat kanker by sommige diere veroorsaak, so dit word nie toegelaat vir gebruik in voedsel in die EU, die Verenigde Koninkryk, Kanada en ander nasies nie. Die Amerikaanse owerhede het geoordeel dat hierdie effek nie sigbaar was wanneer die diere brood gevoer is wat die bymiddel bevat nie, dus kan dit by brood in die VSA gevoeg word, waar dit dien as 'n deegversterker, meelbehandelingsmiddel en rysmiddel.

As 'n maatskappy gevang word om voedsel te verkoop wat verbode bymiddels in die VK bevat, kan dit ernstige regsgevolge tot gevolg hê. Daar kan nie aanvaar word dat omdat 'n bymiddel in een land toegelaat word, dit in 'n ander toegelaat sal word nie.

Enkele spesifieke voorbeelde van voedsel wat in die Verenigde Koninkryk verbied word, sluit in:

• Sommige voedselkleursels (insluitend geel nr. 5 en 6, en rooi nr. 40)
• Kaliumbromaat
• Soedan kleurstowwe
• Sekere middels wat op diere gebruik word, soos beesgroeihormoon.
• Gebromeerde plantaardige olies
• Chloor-behandelde pluimvee
• Rhodamine-B
• Asodikarbonamied
• Olestra
• Auramine

Ondersteuning met Voedselbymiddels Wetgewing en Etikettering

Vir voedselondernemings is dit noodsaaklik dat hulle die relevante regulasies raadpleeg om te verseker dat die gebruik van 'n bymiddel in 'n bepaalde voedsel toegelaat word, en ook dat dit in hoeveelhede onder die maksimum toegelate vlak gebruik word.